“致命外卖”求生手册

2018-12-04

近日,外卖店用劣质速食包来代替现炒现炖外卖的新闻,着实给了消费者们重重的一击。这让大家重新燃起了对外卖食品安全的关注。“到底还能不能让人家好好点个外卖了?”相信很多人都有着和我一样的疑惑。于是,本报记者特意采访了首都保健营养美食学会理事富裕,一起来看看一盒外卖背后到底有多少健康隐患吧!


1到底还能不能好好吃外卖了?


对于高速运转的快节奏生活而言,外卖的确充满了诱惑,不仅方便、快捷,更是省去了煮饭、洗碗等繁琐的家务环节。


但事实上,外卖并没有它所显现出的那样美好,甚至有着一些令人惶恐的弊端。没错,和自家厨房煮出来的食物相比,外卖肯定是不够健康、也不够安全的。


那外卖到底还能不能吃?对于这个问题,首都保健营养美食学会理事富裕是这样解释的,“吃外卖肯定不是最好的选择,但实际情况是,很多人真的没有办法在家自己做饭,尤其是很多上班族的午饭,更是需要靠外卖来解决。鉴于这种不得不点外卖的情况,我建议大家也不必过于纠结,只要在点外卖的时候多花一些心思也是不会有太大问题的。但切记,外卖还是不能常吃。”


“很多商家为了让外卖的味道好,一定会多加油,多放盐,对于食材新鲜、安全卫生有保障的外卖来说,我们只需考虑一个问题就是高油高盐。所以,我们在叫外卖时首先要注意的就是一定要备注‘少油少盐’,但如果收到的餐依旧很油很咸,可以考虑用温水涮一涮,这样的餐也还能算是比较健康的。”富裕继续说道。


“当然了,对于食材不新鲜、安全卫生没有保障的食物,大家就不用考虑是否高油高盐了,还是直接选择不吃吧。”


因为食材一旦不新鲜,就不再只是营养的问题了,要知道不新鲜的食材可是会滋生大量细菌微生物的,一个不小心就会出现腹痛腹泻的情况。而且长时间吃这样的食物轻者会出现肠胃问题,重者还有引发癌症的风险。另外,这样的外卖所配备的餐具是不是可食用的级别,也不好验证。



从日前发生的外卖料理包事件中,我们不难看出大部分的料理包都是肉类或者豆制品。据富裕讲:“这是因为这类食物相对于蔬菜而言更好保存,大批量的采购又可以极大程度地省钱,即使经过长时间的储存后变质,也可以通过添加剂或者腌制的调料来掩盖。重点是,这样高蛋白的料理包变质是会产生臭的有毒物质的,例如硫化氢、尸胺等,它们都有致癌的作用。这是非常可怕的。”


2如何点外卖才能减少安全隐患?


上文中,国家级营养师富裕跟大家说了外卖存在的一些问题,想必很多人此刻都觉得外卖是没办法再吃了。其实不然,选择正规的餐厅叫餐,相对还是安全的,毕竟很多人真的是没办法带餐上班的。


针对这种情况,富裕也给出了一些点外卖的建议

1

选择有实体店的正规餐厅,相对会更安全、卫生。

2

点外卖时可以多选择蔬菜,尽量少选择或不选择肉制品、豆制品这种易于储存且变质后不易发现的食物。

3

尽量不选择那些重口味的菜品,例如水煮肉片、毛血旺等。大量的调味品很容易掩盖食物的异味。

4

尽量自己备一份餐具,最大程度地降低危害,而且还环保。


但是,如果你一个月才有那么一两次点外卖或在外就餐,也就不用过于纠结了,因为任何东西抛开量来谈毒性都是不靠谱的。


3怎样才能减少点外卖的次数?


作为一名上班族,尤其是加班族来说,每天自己做饭的确是个痛苦的事情,要是还得特意再做一份午餐每天带着,很多人真的要崩溃了。所以,营养师富裕特意在这里推荐给大家几个好的自己在家做简餐的方法,这样就既可以吃到自己做的饭,又不用特别费力了。


如果你每天都需要加班,那就只能在周末的时候多备一些吃的东西了。最好是能把一周的菜都做好,然后分装在密封的餐盒中,放在冰箱里,虽然营养多少会有一些流失,但亚硝酸盐的含量并不会有太大的变化,每天晚上只需把米饭煮好,这样带餐既不会浪费很多时间又可以保证安全和卫生。


如果只是偶尔需要加班的人,则每天晚上做晚饭的时候把第二天的午饭做出来即可,但切记,做好后一定要先分装再吃,不然吃剩的饭菜很容易变酸,微生物滋生的也会比较快,不利于健康。但若提前分装好,不仅安全卫生,营养也不会有流失。即使真的赶上加班回家太晚,偶尔吃一顿外卖也不会有太大影响。




来源:汽车生活报     编辑制作:黄春萍


主编:周澎湃



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