回顾了过年期间大家的美食目的地，发现超多小伙伴都游走在广东。老粉都知道，阿球对潮汕爱的深沉。无论是潮州、汕头还是揭阳，随便拎一个出来都能单打独斗。（还记得我曾为了吃，坐了班深夜高铁冲去汕头，只为在夜宵摊吃一碗白粥配浓香的生腌的狂妄举动。）而潮州作为新晋“世界美食之都”，实在是藏着太多的物华天宝。潮州，位于韩江中下游，是广东省东部沿海的港口城市，也是广福两省的交界地区。北部的凤凰山是中国乌龙茶的发源地，韩江与黄冈河作为境内较大的河流，奔流入海、气势磅礴。在历史上，潮州商人与晋商、徽商，并称为我国古代三大商帮，海贸十分发达。在饮食上，由于潮州地处广东、福建交界处，饮食习惯兼有两地特色。
在潮州人的美食观中，食材的鲜，是极为重要的。大名鼎鼎牛肉火锅，精确到秒的牛肉，搭配沙茶酱，每一口都是鲜爽嫩滑的绝顶享受。当地人习惯在宵夜吃鱼生。刚上岸的鱼被师傅争分夺秒的处理，片成亮晶晶的薄片，加配菜酱料搅拌均匀连忙送进嘴里。鱼肉本味尽情在口腔迸发，口感软中带韧，味道清、甜、鲜，再杂糅各种配菜和酱料香，满是大海馈赠的味觉享受。大街小巷的卤狮头鹅点燃潮州的美食密码。鹅肉软烂入味，鹅肠爽脆可口，被卤汁浸润的肉鹅肉，鲜美却不厚重。
清晨的肠粉店，散尽米香与肉香的味道。新鲜牛肉倒入蒸好的粉皮回炉，撒上卤汁、炸过的小菜、地道的花生酱，几十秒的功夫就做好。
吃过早餐，感受庞大的小吃江湖：
沙茶饺、鸭母捻、黑芝麻茶、生蚝、蟹塔、薄壳石榴球、珠蚌鱿鱼粥、金汤鲍鱼粥、生腌膏蟹、粉粿面、粿汁、潮州卤味、牛肉炒粿条、蚝仔烙……种类多到连吃一个月不重样。
在潮州，只要在街上听见一句“来食茶哩”，随时随地都能够喝上好茶。喝茶可以去义井巷，能体会到正宗的潮汕功夫茶。在小巷中吹着风，约着三两好友自在畅谈，就是老潮州的chill生活。到枫春白粥，体会潮汕正宗的潮汕生腌，来一份白粥+薄壳，鲜味浓郁很上头。到体会三利门荣记吃一份沙茶饺，肉质Q弹有嚼劲，淋上花生酱+沙茶酱，好吃到爆。潮州人食不厌精，各式食材在他们手上都能呈现至鲜的味道。
有时间的话，不妨现在去走走，一睹潮州这座城独有的烟火气吧。
双生肠粉是本地人吃的最多的地道肠粉店；环境很接地气，入座后扫码点单，快捷又方便。肠粉的分量很大，晶莹剔透的粉皮下满是肉与配菜，牛肉新鲜嫩滑，蛋黄混合上酱汁，好吃到炸裂。这家店是本地朋友给阿球的，也是我们在潮州吃的第一碗牛杂粿条。早上7：00营业，阿球一大早就骑车电动车过来这边，一进门就看见老师傅们在手动切牛肉，而且大多都是本地人来吃。菜单很简单，就是牛肉、牛杂、牛肉丸三者之间的协调搭配。价格在30-50r不等。
创新家与其他家最大的区别就是，这里的汤头有原汤/辣汤可选；牛肉也是新鲜现切。
阿球偏爱牛肉粿条，用的是雪花部位，吃起来比瘦肉多了一份嫩滑，牛肉香味清晰可见。牛杂粿条，牛杂部分有牛腩与牛肚可选，炖煮更软烂些。这家店是潮州老字号牛杂店。开在西湖边上，招牌从当年的镇记改为“湖镇”，多年来的味道和分量都比较稳定，来这里的人，本地人也能占上一半。阿球点了份招牌牛杂粿条。40元豪华顶配版，牛肚牛心牛百叶牛肉，满满都是料，还有少见的牛肚尖，分量很感人。搭配的姜末是灵魂，阿球连汤都炫完。如果想买到正宗的卤狮头鹅，90%的本地人会推荐你来刘锐溪口。这家店开了多年，档口除了鹅外，还有三黄鸡、猪，都可以真空快递。
卤鹅的外皮是诱人的琥珀色，灵魂是秘制卤水，搭配上蒜泥白醋，吃的满口肉香，一点都不觉得腻。
谢怀亮芝麻茶，可是寻味的粉丝带阿球来吃的；据说本地人都会先逛逛潮州西湖，再来这里买一碗芝麻茶。门店不大布局紧凑，但好在餐桌够多，不仅可以拼桌，翻台也超快。黑芝麻与杏仁茶都是招牌。黑芝麻茶入口芝麻香气浓郁，质地浓稠；这家的炸串也不错，现点现炸，一共三款。可以先吃茶，再等叫号来取炸串。牛肉丸串是切开的薄片，炸制火候恰到好处，口感脆韧有嚼劲再淋上特有的辣醋汁，酸酸辣辣的超爱啊。
在潮州人的糖水的宇宙中，鸭母捻就是其顶流；鸭母捻可不是鸭肉，而是一种有馅的糯米粉制汤圆，比汤圆个头大些，呈椭圆形。馅料也很丰富，除了常规的芝麻馅，还有芋泥、豆沙馅等，可以说是“潮州汤圆”。李记是当地老牌糖水铺，开了多年，门面还保留着古城的底蕴。一位老爷爷守店，很多食客都是吃着老爷爷的糖水长大的。这里最经典的，就要数这碗鸭母捻甜汤了。端上桌小小一碗，但用料齐全，银耳、红薯、芋头、菜白果，再来两颗鸭母捻就算大功告成。芝麻馅的鸭母捻，糯而不甜、白果提升口感，搭配番薯银耳丰富层次，还能感受到陈皮的阵阵香气。整体甜度很低，喝上一碗也不会腻。阿球来过潮州一次，就对这里的甘草水果产生了执念。用秘制甘草汁腌制的新鲜水果，不仅开胃，还能放大水果本身的香甜。阿球走在街上，还看到不少本地人吃过牛肉或肠粉，再来打包一份甘草水果。这家店是一家开在西马路的老牌甘草水果店。店里琳琅满目的水果：青芒、杨桃、芭乐、菠萝、莲雾......主打一个新鲜。青芒是阿球的挚爱，甘草汁入味，清爽酸甜的口感很开胃，有种在吃蜜饯的口感。这家店是本地人安利给阿球的夜宵店。开了多年，晚上22：00营业，阿球十点半到店已经人满为患，还有不少食客骑车和阿球一样骑着小电驴来。他家是先找座位，再去点单，人虽多，但上菜还是蛮快的。这家店的沙茶饺子是特色。新鲜猪肉做馅料，肉质Q弹有嚼劲，皮薄似云吞，酱汁是花生酱+沙茶酱的结合，香味要比闽南沙茶酱要浓一些。牛杂汤汤底鲜甜美味，牛杂非常爽脆新鲜，与沙茶饺就是绝佳cp。现滚的猪杂汤，猪肝瘦肉粉肠猪心......满满一碗都是料，入口清甜，还加了咸菜提味，很有潮州特色。牛杂粿条20r满满一大碗，牛肚牛心牛舌牛百叶必不可少，再撒上些许潮州特色“南姜”，配上酸菜和豆芽一起，解腻又提鲜。枫春白粥是本地人推荐的夜粥店，吃生腌的绝佳好去处。（不夸张，阿球在潮州呆了三天，连去了两个晚上。?）所有菜品摆放整齐，想吃什么全都一目了然。重点是，他家只要是你感兴趣的菜，都可以拼着吃！店里的白粥是桌桌必点，质地细滑，口感鲜美，2r一份无限续，真的良心价。阿球学着本地人点了配粥的薄壳。空口吃比较咸，放在粥里鲜味浓郁很好吃。生腌膏蟹是我们的最爱。入口一整个海鲜冰淇淋的口感，红膏超多，鲜甜又香浓；生腌虾整体香甜香糯，肉质Q弹，越吃越停不下来。他家豆瓣酱炒红薯叶，一口就征服阿球的味蕾。红薯叶非常嫩，能吃的出来是非常新鲜，鲜甜的口感带着锅气，真是完美的一餐。地址：枫春南路228号腾瑞柏嘉名庭10号楼1楼13-14号只有亲自去过，你才能懂得潮州的宝藏，欢迎大家补充更多在地美食哦。
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文中出现店铺汇总：
双生肠粉：古树庙街官塘佬牌子鱼生隔壁
创新牛肉粿条（南较路店）：南较路阿彬火锅隔壁（近三江花苑）
湖镇老尾牛杂（环城西路店）：环城西路107号（古玩玉器隔壁）
刘锐溪口传统老式卤鹅：永春园50号刘锐溪口卤鹅
谢怀亮芝麻茶：太平街道北园路体委综合楼3号门市
李记甜汤：开元路36号
甘草世家（西马路总店）：西马路290号
三利门荣记沙茶饺：环城西路59号
枫春白粥：枫春南路228号腾瑞柏嘉名庭10号楼1楼13-14号