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说起苏州最让阿球心动的时令恩物，当属这一口清甜弹糯的鸡头米了！
作为鸡头米的头号粉丝，阿球今年第一时间跑到苏州，给大家带来了原产地的新鲜鸡头米～
早在上个月，后台就有不少粉丝在问：今年的鸡头米什么时候开卖？
不是阿球不推，是真没到时候，虽然有的地方在6月就开始卖鸡头米了，价格还特别便宜。
但其实，今年的苏州鸡头米要7月10日后才开始批量上市。大家市面上能看见的现货，很有可能去年的旧米。
而鸡头米对于许多北方小伙伴来说，应该是比较陌生的。因为它在北方多数被用作药引，所以也叫做“芡实”，东西是一样的，只不过没有苏州当地产的新鲜滋润。
外皮微微Q弹，内芯软糯，还带着水生植物独有的鲜气。作为“江南水八仙之首”的它，无论是煮糖水，还是用来清炒，都甜咸两相宜，让人沉醉在夏日的美味里。
干制的芡实一年四季都能买到，但新鲜的鸡头米，最好的方法就是去产地吃。
到不了产地也没关系 ，阿球这次特意去到苏州吴中区，给大家现场采摘新鲜的鸡头米～
今年鸡头米不仅品质好、产量也不错，价格更实惠：
5包中果（6-8mm）1斤装，价格98；10包中果（6-8mm）1斤装，价格168。
5包大果（8-10mm）1斤装，价格109；10包中果（8-10mm）1斤装，价格178。
新鲜采摘、冷链发货。而且现在下单1斤鸡头米，就送3包冰糖+3包桂花！多买多送，超划算！这份苏州夏日限定美味，一年到头也就吃这么几天，想买的朋友可要抓紧了。
亲自奔赴苏州吴中区
就为了这水灵软糯的新鲜鸡头米
鸡头米对于苏州人来说，是乡愁一般的存在。
阿球在苏州的朋友，读书时最开心的事情，就是回家的时候能吃到一碗软糯清甜的鸡头米。
阿球为了这口鲜甜，直接去到苏州吴中区，和有几十年鸡头米种植经验的老农聊了一下午。
苏州吴中区，围绕着长江、吴淞江。气温高、雨水足，为鸡头米的生长创造了非常好的条件。这里所产的鸡头米，不但个头饱满，口感Q弹，并且香气足、也更营养。
当地人告诉我们，今年天气舒适，作物都长得很好，大家收到的一定都是长得很好的鸡头米。而六月份较早上市的鸡头米，大都是外地或冷冻的陈货，风味不佳。
今年苏州鸡头米的批量上市，要7月10日以后的鸡头米，才新鲜、香味好。
要知道，鸡头米价格贵，和成本投入高，管理难度大也分不开。
比如三、四月份育苗，温度要控制在20度左右。从种植到成熟，农户每天都要人工锄草捞浮萍。在鸡头米成长过程中，还要狠下心疏果，因此，现在吃到就是赚到。
采摘更是不容易，一要赶早，二要技术。紫色花骨朵像睡莲一样，就这就是鸡头米的花。花托以后会变成鸡头果，因此，采摘也只在花周围划个小圈。
有经验的师傅在花朵周围一摸一个准。用随身带的小刀抵住果茎底端，小心翼翼地将鸡头从果球基部下面劈开，再轻轻一拽，鸡头米就顺势而出了。
出水后的鸡头米，要迅速处理剥皮，不然香味和口感都会有影响。
剥鸡头米有两种方法，一是机器，二是人工，我们的鸡头米是机器剥皮，虽然完整度不如手剥，但已经很大程度保留鸡头米的口感了。因此，价格也更实惠一些。
足足等了300天的时令鲜味
可盐可甜的代表，怎么做都好吃！
最近连续40°C的高温，整个人都热到迷糊，不想出门，也没什么胃口吃东西。
这不，阿球找到一款苏州时令美味“鸡头米”，非常适合现在吃，好吃又滋补。
夏天太热不愿意下厨房的时候，鸡头米可是超快手的美食。
解冻后把水烧沸，把鸡头米放下去煮个一两分钟就可以出锅，它可盐可甜，制作方法一般为白灼，或者加入酒酿一起煮，为的就是突出它的鲜。
最简单的，就是“桂花鸡头米”，食材只需要干桂花、冰糖、鸡头米。
水沸腾，鸡头米下锅，煮1-2分钟，出锅前撒上桂花，一道经典简单的苏杭美食就完成。
入口清甜鲜美，还有正正好的Q弹软糯，有点天然芋圆的感觉，自制一杯鸡头米奶茶，非常不错。
怕Q弹不好消化的，那就多煮一会儿，煮到鸡头米开花，或者直接煮粥、炖汤都可。
“银耳鸡头米”也是阿球的夏日最爱。将银耳下锅，小火炖得软糯，再下一把鸡头米，两种软糯的口感在齿间交织，美妙无比。
喜欢清炒口感的，也可以尝试“虾仁鸡头米”。现将虾仁过油炒熟，鸡头米下锅，迅速翻炒几下，放点盐搅拌均匀就做好，吃起来清清爽爽，解暑消夏。
今年的鸡头米是新鲜采摘、冷链发货，价格更实惠：
5包中果（6-8mm）1斤装，价格98；10包中果（6-8mm）1斤装，价格168。
5包大果（8-10mm）1斤装，价格109；10包中果（8-10mm）1斤装，价格178。
现在下单1斤鸡头米，就送3包冰糖+3包桂花！多买多送！这份苏州限定美味，一年到头也就吃这么几天，想买的朋友速囤～
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