县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南
一直以来，湘菜都稳稳坐在“下饭”金字塔的顶尖。
但很多人不知道，被广受好评的湘菜其实有绝大部分被一座小城包圆了。
@Takumi
它就在长沙边上，地铁都能去，高铁也不过10min。面积很小，低调到不行。
却是湖湘文化的重要发祥地，中国红文化的摇篮。诞生了数不清的名人：一代伟人毛爷爷，开国元帅彭总司令，书画大家齐白石……如雷贯耳的名人都曾在这儿成长。
大家应该猜出来了。这座内敛不露锋芒的小城，就是湘潭。
@陈晓卿微博
更巧的是，前两天阿球发现陈晓卿老师也去了湘潭。米粉配煎蛋、炸酱干扣面、油渣，还吃了湘菜馆子！陈老师真的很会挑。
近几年外地人被长沙吸引了视线，却没发现这座藏在它边上这座小城也很宝藏。
@阿漫RFJM
湘江穿城而过，滋养出一片鱼米之乡，给这座霸蛮小城增添些许柔情。
民风纯粹，生活成本低，未经人工剪裁的湘潭风情韵味十足。
@《向着宵夜的方向前进》/@《傲椒的湘菜》
湘潭低调，但湘潭美食可一点也不。
悠闲的生活节奏也让这里的人有足够精力去钻研饮食。即便是在美食遍地的湖南，湘潭菜也能得到本省人认证，这含金量懂得都懂。
@图虫创意/@Takumi
“一部湘菜史，半部湘潭写”，足以证明它在湘菜界的地位。
湘菜界的扛把子剁椒鱼头，来自湘潭；被湖南游子挂在嘴边的龙牌酱油，湘潭的；
一碗毛氏红烧肉，伟人也爱吃；随便走进一家馆子都能吃到典型的老式湘味。
连本地人都说：“你可以说湘潭不好玩，但绝不能说它不好吃。”
@图虫创意
在这儿待上几天，嘴巴压根没停下来过：
猪骨汤米粉、干扣粉加煎蛋、干扣面配葱油粑粑、锅饺、油饼、糖饺子、剁椒鱼头、坛子菜、油酥火焙鱼、嗦螺、银丝粉、饺饵、雪水臭干子、啤酒鸭……
@Takumi/图虫创意
但不要以为湘潭只有辣，人家也有甜蜜柔情。
要知道湘潭又名“莲城”。一碗冰糖湘莲把湖南人嗜甜程度都拔高了，还有糯叽叽的“糖油粑粑”，甜辣共存的灯芯糕，从小吃到大的生油月饼……也都是宝藏。
@阿漫RFJM/@Takumi
而且根本不怕踩雷！每个平平无奇的小馆子都要经过本地人“刁钻”的舌尖认证，不合格的根本开不下去。
小城也有茶颜悦色，还不用排队。如果你怕长沙人多，湘潭真是个不错的选择。
湘潭的“湘”是湘菜的“湘”
吃懂湖南的重头戏
纪录片@《傲椒的湘菜》
湖南内部美食大概分为三大区域，以湘江流域为代表的长沙、湘潭，以洞庭湖味道为代表的常德，和以湘西为代表的湖南山区风味。
而作为湘江代表之一的湘潭菜，既保持了本土特色，也能综合另外两个风格。
@图虫创意
湘潭的“湘”可是湘菜的湘。本地菜讲究个鲜，食材要鲜美，味道要鲜辣，色泽要鲜亮。
不同于川菜大颗辣椒花椒浇热油，湘潭人尤其偏爱鲜辣椒和剁椒。
@《非遗美食》
将品种不一的辣椒切得碎碎的，扔进菜里或是炒或是煨煮，菜和辣椒混到一起根本挑不出来，你只能一起扒进嘴巴里，感受辣椒简单又刺激的鲜辣感。
@《向着宵夜的方向前进》
湘潭人的湘菜没有什么固定菜系，只要从家里那口铁锅炒出来的，统统都是湘菜。
既有山野腊味，也有河鲜水产，和辣椒一起在湘潭人的手里辗转成了下饭菜，也成为湖南美食重要的一环。
顶级“粉面狂魔”
湘潭人的一天离不开它们
/湘潭米粉/
@《早餐中国》
湖南各地都有米粉代表，圆的扁的粗的细的，或是清汤或是红烧，只有你想不到没有湖南人吃不到的米粉。
湘潭米粉没有本地菜那种浓烈的刺激感，当地人更喜欢吃柔和的猪骨原汤米粉。
大众点评@echo
重中之重是湘潭人吃的都是石墨手工米粉，这是机器无法代替的韧劲。
先用石磨将泡好的陈年优质大米磨成浆，再用瓢舀到一个蒸盘里。在蒸盘内把米浆倒匀后，再放入蒸箱里蒸熟，取出来再铺平晾干，便可以切成一条条的米粉了。
大众点评@肥宅Suoer
传统工艺的纯手工制作，让米粉更能品尝出米香和柔韧。
再用猪骨熬汤底煮粉吃，简简单单配上肉丝、猪油、葱花，哪怕是神仙来了都不换。早上起来一碗，一天都舒畅。
? 店铺推荐：
维生饮食店：民主路36号
晓晓米粉店：湘潭第一中学东侧80米
大海碗炒码粉面馆：建鑫城国际社区2期321号
/干扣面/
大众点评@Liu大吃货
如果说早上必吃米粉，那晚上就离不开这碗湘潭特产干扣面。
通俗点说就是干拌面，面条捞出放码子，不会太油也不会太干，碱面微硬的内芯让品尝起来的口感刚刚好，既顺滑又有嚼劲。
大众点评@我是李大大boss
酱汁肉盖面是最经典的。碗底铺调料放煮好的面条，一勺酱汁肉盖上去搅拌均匀，每根面上都裹满油津津的汤汁，再搭配各家店老板自己腌制的泡菜，整碗都被升华。
码子很多，辣椒炒肉、这些经典下饭湘菜都能出现，同样的做法也适用于干扣粉。
? 店铺推荐：
永盛面馆：宝塔中路14栋5-6号
三妹粉面馆：车站路298-300号
湘潭特色小吃
本地人从小吃到大的味道
/锅饺/
大众点评@但饮一杯无妨
长得像饺子一样的锅饺，是湘潭人最熟悉的早餐。
外形和饺子区别不大，却是发面做成，更为蓬松喧软。肉馅鲜嫩多汁，肥瘦刚好，不会腻到。上锅煎炸至金黄色，发面经过油煎会鼓起来，一次煎一大锅，没一会儿就卖空。
大众点评@鹅鹅鹅
咬下一口里外都很嫩，肉馅香和松软的饺皮在嘴巴里爆开，没有一个湘潭人能拒绝。
? 店铺推荐：
眼镜锅饺：城正街熙春路21号泗洲绿园5号楼7号
/麻辣丝/
大众点评@Gin酱的吉士
作为辣条大省的一员，湘潭自然离不开自己的辣条代表，比如麻辣丝。路边随便找家卤味店都卖，豆腐皮手工制作。
鲜红有食欲的色泽看着就诱人，很有嚼劲，在红油里卤过每一根都极其入味，麻麻辣辣的，看剧喝酒都少不了它。
? 店铺推荐：
板塘铺麻辣丝：板塘铺三医院
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莲城夜市
大众点评@七丶米
小城并不网红，所以夜市也没有过多商业化。莲城商业街夜市是在湘潭逛吃不错的选择。汇聚天南海北的小吃，种类多、氛围好。
大众点评@朋友如初
逛吃指南阿球也给你们写上了：必须来上一份嗦螺，买杯柠檬茶，路上碰到糖油粑粑和臭豆腐也可以买，味道不错。最后找到益阳麻辣烫坐下，再吃一顿，辣到流鼻涕才算过瘾。
地址：莲城商业步行街
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罗记一品锅贴
大众点评@二水呀_
一家卖锅贴和卤味的小店，下午三点营业到凌晨一点。是不少本地人的深夜食堂。
锅贴皮薄馅足，个头很大，咬一口能感受到焦皮的香脆感，再配上一碟凉菜和卤味，香味十足。荤素都能搭配，尤其说下藕丁，爽脆微甜非常爽口。
地址：雨湖区昭潭乡仁和医院对面巷子80米
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无名馄饨店
大众点评@markyysh
阿球偏爱小馄饨。虽然肉没有大馄饨多，但更为娇嫩，裹在近乎透明的薄皮里一抿就滑进嘴里，鲜到不行。
她家馄饨都是现包，煮开透着薄皮就能看到里面粉红色的肉馅，诱人。汤底一般是紫菜胡椒沏开，酸汤味超开胃。
地址：民主路邮政银行旁巷子里
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舟舟刮凉粉
大众点评@大胃水手
很地道的小馆子，藏在巷子里，却是本地人从小吃到大的味道。
刮凉粉招牌必点，透明润滑的凉粉被刮刀刮成细条，舀蒜末、腐乳、辣椒油、萝卜丁，还特别搭配了猫鱼水进去，凉滋滋的。
虽然细但并不烂，还保留了粉的韧劲和Q弹，很绝，连配菜的萝卜丁都在嘴巴里不停蹦来蹦去，开胃。
大众点评@嗝嗝
店里还有臭豆干子、炸香蕉、炸串、凉拌韭菜、麻辣烫、绿豆沙等等可以点。
地址：白石后街与自力街交叉口南100米
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石麻麻家
大众点评@Gin酱的吉士
并不起眼的路边小店，专卖卤味凉菜，拿回去做伴手礼也很不错。
藕片、萝卜皮脆爽入味，豆制品也值得一试，豆笋、麻辣香干、麻辣丝、兰花干，每一丝肌理吃起来都香香辣辣的，味道很好，
地址：河东霞光西路齐雄健口腔诊所对面
谁说湖南人只爱辣
湘潭就是隐藏吃甜高手
/生油月饼/
大众点评@初夏的百褶裙
去湘潭生油月饼一定不能错过。手工捏皮做馅，五仁、核桃、绿豆，这些口味经典又古早，再用传统红色油纸包装更添风味。
大众点评@Luya_1988
经过烘烤的月饼逐渐呈现为金黄色，饼皮香酥可口。馅料裹得并不算紧实，反而极为酥软，一大口咬下去也没有什么负担。
不管甜口咸口都有，真的是本地人每逢节日都思念的食物。
? 店铺推荐：
义和斋：雨湖区雨湖花苑1栋1号
/灯芯糕/
大众点评@Hanheeya
始于明代的灯芯糕，距今已经有400多年历史，甚至一度走出国门。
糯米制品，白色长条，形状长得像灯芯，甚至遇火即燃。点睛之笔是桂子油，桂香浓郁，纯正清香闻着就沁人心脾。
虽然很有嚼劲但并不会难咬难嚼，口感偏向紧密柔软，甜辣可口。
? 店铺推荐：
新华斋糕点：半边街111号
/莲子粥/
@图虫创意